Chi ha detto che bisogna cucinare piatti buoni e leggeri solo d’estate per mantenersi in forma? Anche l’autunno e l’inverno regalano ingredienti perfetti per ricette che combinano gusto e salute, per prenderti cura del tuo corpo senza rinunciare al piacere unico del cibo. Scopri qualche suggerimento gustoso in questo nuovo articolo!
Crema di broccoletti
Una crema vegetariana da spalmare per dare un tocco di originalità al finger food!
Per prepararla, pulisci i broccoletti, cuocili a vapore per 10 minuti e lascia raffreddare.
Metti in un frullatore un uovo sodo, capperi sottaceto, peperoncino quanto basta, qualche foglia di prezzemolo e una manciata di semi di zucca.
Aggiungi i broccoletti e frulla per qualche secondo, senza esagerare (la crema non deve essere troppo cremosa e liquida).
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi un filo di olio extravergine, del succo di limone e un cucchiaio di ricotta.
Provala spalmata su pane integrale tostato!
Zuppa di cardi e topinambur
Una vellutata originale dal sapore esotico del topinambur.
Per prepararla, lava e taglia a cubetti i cardi, poi mettili a bagno in acqua fredda e succo di limone. Pela e affetta il topinambur poi fallo bollire in acqua salata insieme ai cardi per 1 ora.
Prepara un brodo vegetale, aggiungi pane raffermo e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
Soffriggi uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio extravergine e timo. Aggiungi cardi e topinambur precedentemente frullati, rimuovi l’aglio e mescola per 5 minuti. Per finire, trasferisci il composto nella pentola del brodo vegetale e cuoci a fuoco lento per altri 30 minuti.
Strudel di spigola e carciofo
Una reinterpretazione salata, a base di pesce fresco e verdure di stagione, del famosissimo dolce!
Per prepararlo, pulisci i carciofi, tagliali a fette sottili e mettili a bagno in acqua fredda e succo di limone.
Soffriggi i carciofi in padella con uno spicchio d'aglio.
Pulisci e sfiletta la spigola.
Stendi la sfoglia e ricoprila prima con la spigola e poi ancora con i carciofi. Chiudi la sfoglia e spennella la superficie con olio extravergine. Trasferisci lo strudel salato in forno a 200° per circa 15 minuti.
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