Ricette gustose e sane perfette per le calde sere d'estate
Anche se il caldo non ci fa respirare, non possiamo rinunciare al buon cibo, magari in terrazza in compagnia delle persone a cui vogliamo bene. Oggi ti mostriamo una selezione di 5 ricette sane e gustose, preparate in modo veloce nel microonde per una serata piacevole tra amici.
Insalata calda di riso nero, gamberetti e cavolfiore al lime
Tempo di preparazione:
15 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di riso nero bollito (circa 120 g crudo)
- 250 g di cavolfiore pulito
- 120 g di gamberetti puliti
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- il succo di 1⁄2 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino integrale qb
- Pepe bianco macinato qb
Preparazione:
1. Separa il cavolfiore in cimette della stessa dimensione.
2. Mettile in un contenitore adatto al microonde con due cucchiai di acqua e chiudi il coperchio. Cuoci in microonde con la funzione Micro alla potenza massima per 5 minuti. Scola, sala e lascia raffreddare.
3. In un’ampia ciotola adatta al microonde condisci i gamberetti con sale, pepe e olio. Trasferisci la ciotola nel piatto girevole del microonde e cuoci con la funzione Micro alla potenza massima per 2 minuti. Lascia raffreddare e sminuzza i gamberetti.
4. Trita il prezzemolo. Versa i gamberetti, il riso bollito e il cavolfiore in un’insalatiera, aggiungi prezzemolo, erba cipollina, succo di lime e un filo d’olio e mescola.
Quinoa alla curcuma con cavolo rosso, rucola e noci
Tempo di preparazione:
20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di quinoa bianca
- 1 cucchiaino di curcuma
- 250 g di cavolo rosso pulito
- 60 g di rucola
- 30 g di noci
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino e grosso integrale qb
- Pepe nero macinato qb
Preparazione:
1. Sciacqua la quinoa, scolala e trasferiscila in una contenitore adatto al microonde. Aggiungi 300 ml di acqua fredda, il sale grosso e mescola. Chiudi il coperchio. Trasferisci il contenitore al centro del piatto girevole. Attiva il programma Pasta / Cereali → Quinoa (150 g). A cottura ultimata, lascia raffreddare per 3 minuti.
2. Condisci la quinoa con la curcuma, mescola e aggiungi 1 cucchiaio d’olio.
3. Taglia il cavolo rosso alla julienne e mettilo in un contenitore per microonde con 2 cucchiai di acqua. Chiudi il coperchio e cuoci nel microonde con la funzione Micro alla massima potenza per 4 minuti. Scola e regola di sale.
4. Spezzetta la rucola con le mani. Trita le noci con un coltello.
5. Versa la quinoa, il cavolo rosso, la rucola e le noci in un’insalatiera, condisci con il succo del limone e 1 cucchiaio di olio.
Pomodori ramati ripieni di amaranto e zucchine alla menta
Tempo di preparazione:
+30 minuti
Ingredienti per 2 persone/4 pomodori:
- 4 pomodori ramati
- 100 g di amaranto
- 150 g di zucchine pulite
- 20 g di olive denocciolate
- 2 pomodori secchi
- 6 foglie di menta fresca
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato qb
Preparazione:
1. Taglia la calotta dei pomodori e svuotali delicatamente con un cucchiaio. Sala l’interno e lascia sgocciolare a testa in giù in un colino per 1 ora.
2. Sciacqua l'amaranto, lascialo asciugare e trasferiscilo in un contenitore adatto al microonde. Aggiungi 300 ml di acqua fredda, il sale grosso e mescola. Chiudi il coperchio e trasferisci il contenitore al centro del piatto girevole del microonde. Attiva la funzione Micro alla massima potenza per 15 minuti. Lascia riposare per 2 minuti e scola.
3. Grattugia le zucchine alla julienne. In una teglia, versa un cucchiaio d’olio, le zucchine, un pizzico di sale e distribuisci uniformemente. Cuoci con la funzione Combi (Co2) per 6 minuti.
4. Taglia le olive in 4 parti e i pomodori secchi a listarelle. Spezzetta la menta con le mani. In un’insalatiera mescola zucchine, amaranto, origano, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio.
5. Riempi i 4 pomodori con il ripieno.
6. Disponili in una teglia ben oliata. Cuoci con la funzione Combi (Co2) per 10 minuti. Completa la cottura con la funzione Grill per 4 minuti.
Crema di borlotti alla maggiorana
Tempo di preparazione:
10 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di fagioli borlotti cotti (più l’acqua di cottura)
- 1 cucchiaino di foglie di maggiorana fresche (più qualche foglia per guarnire)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale fino integrale qb
- Pepe macinato qb
Preparazione:
1. In una contenitore adatto al microonde scalda olio e aglio senza coperchio con la funzione Micro per 1 minuto a massima potenza.
2. Aggiungi i borlotti, la maggiorana, il sale, il pepe e metà dell’acqua di cottura dei fagioli e chiudi il coperchio. Continua a cucinare con la funzione Micro per 5 minuti alla massima potenza.
3. Rimuovi l'aglio e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
4. Dividi in 2 piatti, guarisci con la maggiorana e un filo d’olio.
Zuppa di fagiolini con pomodoro e basilico
Tempo di preparazione:
10 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di fagiolini puliti
- 250 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco qb (più 2 ciuffi per guarnire)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino integrale qb
- Pepe macinato qb
- 2 ciuffi di basilico fresco
Preparazione:
1. Taglia i fagiolini in senso verticale. Metti l’olio e l’aglio in un contenitore adatto al microonde. Cuoci senza coperchio in microonde con la funzione Micro per 1 minuto alla massima potenza.
2. Aggiungi i fagiolini, la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, il basilico, infine copri con 2/3 dell’acqua e mescola. Chiudi il coperchio e continua a cucinare con la funzione Micro per 8 minuti alla massima potenza.
3. Dividi la zuppa nelle ciotole e guarnisci con il basilico.
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