Cuketa je takový nenápadný hrdina každé kuchyně – lehká, zdravá a přitom neuvěřitelně variabilní. Skvěle se hodí do letních salátů, vydatných hlavních jídel i překvapivě dobrých sladkých dezertů. Díky vysokému obsahu vody a jemné chuti dokáže krásně splynout s ostatními surovinami, aniž by přebíjela jejich chuť. A jako bonus? Má minimum kalorií, ale zato spoustu vlákniny, vitamínů (A, C, K) a minerálů, které potěší nejen vaše tělo, ale i vaši peněženku.
V tomhle článku vám poradíme, jak vybrat opravdu čerstvou cuketu, jak ji správně skladovat a připravit, a samozřejmě přidáme i spoustu receptů. Od snídaňových palačinek přes krémové polévky a plněné varianty až po něco sladkého na závěr. Připravte si prkénko a chuť tvořit! S cuketou vás vaření bude bavit.
Jak poznat kvalitní cuketu a co s ní doma dělat
Na co si dát pozor při výběru
Ideální cuketa je na omak pevná a na pohled sytě zelená. Když má měkká místa nebo otlačeniny, je už za zenitem. Nejlepší jsou středně velké kousky – tak 15 až 20 centimetrů. Jsou šťavnaté, mají jemnou dužinu a méně semínek než ty přerostlé.
Jak cuketu správně skladovat
Doma ji nechte v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu. Nejlépe vydrží, když ji zabalíte volně do papírového sáčku nebo prodyšného sáčku z mikrotenu. Hlavně ji ničím nezatěžujte – tlakem se rychleji kazí. Takto vám v pohodě vydrží 4 až 5 dní.
Chcete cuketu uskladnit na dýl?
Není problém – zkuste blanšírování a mražení. Stačí ji nakrájet, krátce povařit ve slané vodě, zchladit, osušit a uložit do mrazáku. Vydrží vám klidně půl roku.
Jak ji připravit do receptů
Než ji začnete krájet, stačí opláchnout pod studenou vodou a osušit utěrkou. U větších cuket je lepší vydlabat semínka – jídlo pak bude jemnější a bez hořkosti.
5 receptů pro každou příležitost
Hvězda každého brunche: Cuketové palačinky se špenátem
Tyhle slané cuketové placičky jsou ideální volba, když chcete udělat dojem na brunche nebo rychlou večeři, která zasytí, ale zároveň nezatíží. Jsou jemné, nadýchané a díky špenátu i pěkně zelené na pohled.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 2 porce):
- 1 menší cuketu (cca 200 g)
- 1 vejce
- 4 lžíce hladké mouky
- 50 ml mléka
- 50 g čerstvého špenátu
- sůl, pepř
- olivový olej na smažení
Jak na to:
Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte asi 5 minut odležet. Pustí vodu, kterou pak jednoduše vymačkáte. Do vymačkané cukety přidejte vejce, mléko, mouku a nasekaný špenát. Všechno promíchejte, dochuťte pepřem a případně ještě troškou soli.
Na rozehřáté pánvi s kapkou oleje tvořte malé placičky (zhruba 8 cm v průměru) a opékejte z obou stran dozlatova. Hotovo máte za pár minut. Skvěle chutnají samotné, s jogurtovým dipem nebo třeba jako příloha k polévce.
Vegetariánská lahůdka: Carpaccio z cukety s parmazánem a citronem
Lehký, svěží a elegantní předkrm, který si připravíte během pár minut. Skvěle se hodí jako chuťovka na letní večer nebo odlehčený start víkendového menu.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 2 porce):
- 1 střední cuketa
- 30 g parmazánu (nakrájeného na tenké hoblinky)
- šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- pár lístků čerstvé máty nebo bazalky
- sůl, čerstvě mletý pepř
Jak na to:
Cuketu nakrájejte na co nejtenčí podélné plátky – ideálně pomocí mandolíny, ale ostrý nůž zvládne práci taky. Plátky rozložte na talíř, pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem, osolte a opepřete podle chuti. Na závěr přidejte hoblinky parmazánu a pár lístků bylinek. A je hotovo – jednoduché, ale naprosto delikátní.
Italská klasika trochu jinak: Cuketové lasagne bez těstovin
Lasagne bez těstovin? Ano, a nebudete litovat. Cuketa v hlavní roli krásně podrží vrstvy, přitom nezatíží a chuťově mile překvapí i milovníky tradiční verze.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 4 porce):
- 2 větší cukety
- 300 g ricotty
- 200 g rajčatové omáčky
- 1 vejce
- 100 g nastrouhaného parmazánu
- čerstvá bazalka
- sůl a pepř
Jak na to:
Cukety nakrájejte na tenké podélné plátky. Lehce je osolte a nechte asi 10 minut odležet, aby pustily vodu. Potom je osušte papírovou utěrkou. Mezitím smíchejte ricottu s vejcem a dochuťte solí a pepřem.
Připravte si zapékací misku a začněte vrstvit: cuketa, ricottová směs, rajčatová omáčka, lístek bazalky… a znovu. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Na vrch přijde poslední vrstva cukety a pořádná dávka parmazánu.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut, dokud se povrch krásně nezapeče dozlatova. Podávejte teplé, ale výborné jsou i vlažné třeba na piknik.
Zdravá chuťovka: Cuketové hranolky s domácím dipem
Chcete něco křupavého a lehkého? Cuketové hranolky pečené v troubě jsou ideální zdravá alternativa ke klasickým bramborovým. Navíc s jednoduchým domácím dipem chutnají skvěle jako svačina i lehká večeře.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 2 porce):
● 1 větší cuketu (nakrájenou na hranolky)
● 2 lžíce hladké mouky
● 1 vejce
● 2 lžíce strouhanky
Na dip:
● bílý jogurt
● prolisovaný stroužek česneku
● pár kapek citronu
● nasekaná pažitka
Jak na to:
Cuketové hranolky nejdřív obalte v mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 15 minut – dokud nezezlátnou a nebudou krásně křupavé. Mezitím si smíchejte všechny suroviny na dip a dochuťte podle sebe. Hranolky podávejte ještě teplé s čerstvým jogurtovým dipem.
Sladká tečka: Cuketový koláč s ořechy a čokoládou
Možná to zní neobvykle, ale cuketa v dezertech opravdu funguje – dodá těstu vláčnost, aniž by byla poznat. Tenhle koláč je vláčný, plný ořechů, kousků čokolády a ideální třeba ke kávě.
Ingredience - Co budete potřebovat (na formu o průměru 24 cm):
● 300 g nahrubo nastrouhané cukety (vodu nevytlačujte)
● 150 g polohrubé mouky
● 100 g cukru
● 2 vejce
● 80 ml oleje
● 50 g nasekaných ořechů
● 50 g hořké čokolády na kousky
● 1 lžičku prášku do pečiva
● špetku soli
Jak na to:
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej a nastrouhanou cuketu. Pak vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Nakonec přidejte ořechy a kousky čokolády. Těsto vlijte do vymazané dortové formy a pečte při 170 °C asi 45 minut, dokud koláč nezezlátne a špejle po píchnutí nevyjde suchá. Nechte vychladnout a klidně si dejte rovnou druhý kousek – tenhle koláč mizí rychle.
Tipy a triky, díky kterým cuketa opravdu zazáří
Jak zkrotit hořkost
Občas se stane, že cuketa chutná trochu nahořkle – hlavně u větších nebo starších kousků. Pomůže jednoduchý trik: posolte ji a nechte 10 minut „vypotit“. Pak ji opláchněte a osušte. Hořkost zmizí a chuť bude jemnější.
S čím si cuketa nejvíc rozumí
Tahle zelenina je jako chameleon – skvěle se přizpůsobí. Výborně ladí s bylinkami jako tymián, oregano nebo bazalka. Česnek jí dodá šmrnc a sýry jako parmazán, feta nebo kozí sýr ji krásně doplní. A pokud se pustíte do sladkých receptů, nebojte se přidat skořici, vanilku nebo kakao – výsledná chuť vás mile překvapí.
Jak ji připravit, aby vynikla
● Grilování jí dodá lehce kouřovou chuť a křupavý povrch.
● Pečení v troubě zaručí, že krásně změkne a nasaje chuť ostatních surovin.
● Dušení s trochou vývaru nebo vína pomůže udržet svěží barvu i cenné živiny.
Když chcete křupavost
Pro křupavé hranolky nebo přílohu cuketu nejdřív lehce osolte a sušte při nízké teplotě (60–80 °C), aby se zbavila přebytečné vody. Pak ji krátce dopečte nebo ogrilujte – vznikne ten správný kontrast mezi měkkým středem a křupavou krustou.
Rychlá a chutná marináda
Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej a med v poměru 2:2:1. Přidejte oblíbené bylinky, plátky cukety v tom nechte 15 minut odležet a pak šup s nimi na gril. Výsledkem budou voňavé, lehce nasládlé plátky plné chuti.
Závěrem
Cuketa je zkrátka univerzální surovina, kterou využijete od snídaně až po sladkou tečku. Má málo kalorií, ale spoustu chuti, takže si ji oblíbí jak příznivci zdravého stravování, tak ti, kdo jen chtějí do jídelníčku přidat něco lehkého a svěžího. Začněte třeba jednoduchými palačinkami nebo polévkou a klidně se pusťte i do barevných salátů, zapékaných dobrot nebo sladkých cuketových koláčů.
Možností je spousta a cuketa vás rozhodně nezklame!