Cuketa je takový nenápadný hrdina každé kuchyně – lehká, zdravá a přitom neuvěřitelně variabilní. Skvěle se hodí do letních salátů, vydatných hlavních jídel i překvapivě dobrých sladkých dezertů. Díky vysokému obsahu vody a jemné chuti dokáže krásně splynout s ostatními surovinami, aniž by přebíjela jejich chuť. A jako bonus? Má minimum kalorií, ale zato spoustu vlákniny, vitamínů (A, C, K) a minerálů, které potěší nejen vaše tělo, ale i vaši peněženku.
V tomhle článku vám poradíme, jak vybrat opravdu čerstvou cuketu, jak ji správně skladovat a připravit, a samozřejmě přidáme i spoustu receptů. Od snídaňových palačinek přes krémové polévky a plněné varianty až po něco sladkého na závěr. Připravte si prkénko a chuť tvořit! S cuketou vás vaření bude bavit.
Jak poznat kvalitní cuketu a co s ní doma dělat
Na co si dát pozor při výběru
Ideální cuketa je na omak pevná a na pohled sytě zelená. Když má měkká místa nebo otlačeniny, je už za zenitem. Nejlepší jsou středně velké kousky – tak 15 až 20 centimetrů. Jsou šťavnaté, mají jemnou dužinu a méně semínek než ty přerostlé.
Jak cuketu správně skladovat
Doma ji nechte v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu. Nejlépe vydrží, když ji zabalíte volně do papírového sáčku nebo prodyšného sáčku z mikrotenu. Hlavně ji ničím nezatěžujte – tlakem se rychleji kazí. Takto vám v pohodě vydrží 4 až 5 dní.
Chcete cuketu uskladnit na dýl?
Není problém – zkuste blanšírování a mražení. Stačí ji nakrájet, krátce povařit ve slané vodě, zchladit, osušit a uložit do mrazáku. Vydrží vám klidně půl roku.
Jak ji připravit do receptů
Než ji začnete krájet, stačí opláchnout pod studenou vodou a osušit utěrkou. U větších cuket je lepší vydlabat semínka – jídlo pak bude jemnější a bez hořkosti.
5 receptů pro každou příležitost
Hvězda každého brunche: Cuketové palačinky se špenátem
Tyhle slané cuketové placičky jsou ideální volba, když chcete udělat dojem na brunche nebo rychlou večeři, která zasytí, ale zároveň nezatíží. Jsou jemné, nadýchané a díky špenátu i pěkně zelené na pohled.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 2 porce):
- 1 menší cuketu (cca 200 g)
- 1 vejce
- 4 lžíce hladké mouky
- 50 ml mléka
- 50 g čerstvého špenátu
- sůl, pepř
- olivový olej na smažení
Jak na to:
Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte asi 5 minut odležet. Pustí vodu, kterou pak jednoduše vymačkáte. Do vymačkané cukety přidejte vejce, mléko, mouku a nasekaný špenát. Všechno promíchejte, dochuťte pepřem a případně ještě troškou soli.
Na rozehřáté pánvi s kapkou oleje tvořte malé placičky (zhruba 8 cm v průměru) a opékejte z obou stran dozlatova. Hotovo máte za pár minut. Skvěle chutnají samotné, s jogurtovým dipem nebo třeba jako příloha k polévce.
Vegetariánská lahůdka: Carpaccio z cukety s parmazánem a citronem
Lehký, svěží a elegantní předkrm, který si připravíte během pár minut. Skvěle se hodí jako chuťovka na letní večer nebo odlehčený start víkendového menu.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 2 porce):
- 1 střední cuketa
- 30 g parmazánu (nakrájeného na tenké hoblinky)
- šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- pár lístků čerstvé máty nebo bazalky
- sůl, čerstvě mletý pepř
Jak na to:
Cuketu nakrájejte na co nejtenčí podélné plátky – ideálně pomocí mandolíny, ale ostrý nůž zvládne práci taky. Plátky rozložte na talíř, pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem, osolte a opepřete podle chuti. Na závěr přidejte hoblinky parmazánu a pár lístků bylinek. A je hotovo – jednoduché, ale naprosto delikátní.
Italská klasika trochu jinak: Cuketové lasagne bez těstovin
Lasagne bez těstovin? Ano, a nebudete litovat. Cuketa v hlavní roli krásně podrží vrstvy, přitom nezatíží a chuťově mile překvapí i milovníky tradiční verze.
Ingredience - Co budete potřebovat (na 4 porce):
- 2 větší cukety
- 300 g ricotty
- 200 g rajčatové omáčky
- 1 vejce
- 100 g nastrouhaného parmazánu
- čerstvá bazalka
- sůl a pepř
Jak na to:
Cukety nakrájejte na tenké podélné plátky. Lehce je osolte a nechte asi 10 minut odležet, aby pustily vodu. Potom je osušte papírovou utěrkou. Mezitím smíchejte ricottu s vejcem a dochuťte solí a pepřem.
Připravte si zapékací misku a začněte vrstvit: cuketa, ricottová směs, rajčatová omáčka, lístek bazalky… a znovu. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Na vrch přijde poslední vrstva cukety a pořádná dávka parmazánu.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut, dokud se povrch krásně nezapeče dozlatova. Podávejte teplé, ale výborné jsou i vlažné třeba na piknik.
